39度储存7天后，西红柿就不会丧失部分物质的供给，而这些物质需要产生类似的芳香气味，其就是西红柿气味的关键组成部分，随后当将西红柿置放室温下三天时间并会使得西红柿的气味恢复正常，通过让76名个体展开享用试验找到，这些加热的西红柿并没新鲜的西红柿爱吃。当将西红柿储存1天或3天时其并会丧失芳香气味，研究者指出，后期他们还必须深入研究来阐述，加热时间的缩短为何不会减少西红柿中生产类似芳香气味物质基因的活性；目前研究者Tieman同其同事正在研究培育在低温下会丧失味道/气味的西红柿品种。

维吉尼亚州格洛斯特县(GloucesterCounty)的农场主Banscher说，将西红柿敲于柜台上，要么放到阴郁的地方，类似于这样的方式也许才需要让西红柿有一个较好的保质期。

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